お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

豚バラの回鍋肉

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本日の夕飯のおかずは「豚バラの回鍋肉」を作りました。
少し手間がかかりますが、肉と野菜を別々に炒めることでシャキシャキの回鍋肉になりました。

材料:2人分

  • 豚バラ肉 200g
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • キャベツ 1/4個
  • ピーマン 2個
  • 白ねぎ 1/4本
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 味噌 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 油 大さじ4(肉を炒めるときに大さじ1、野菜は大さじ3)
  • 水 カップ1/2

作り方

  1. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り分けます。
  2. 生姜、ニンニクをみじん切りにします。
  3. キャベツはざく切りに、ピーマンは縦切りに、白ねぎは斜め切りにします。
  4. ボウルに甜麺醤、豆板醤、味噌、酒、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ、回鍋肉だれを作ります。
  5. 中華鍋に大さじ1の油をひき、強火でニンニク、生姜、豚バラ肉を炒めます。
  6. 豚肉に火が通ったら、バットなどにあげておきます。
  7. 中華鍋に大さじ3の油をひき、強火でキャベツ、ピーマン、白ねぎを炒めます。
  8. 野菜に火が通ったら水を入れて5秒程度混ぜ、すぐにざるにあげて油と水気を切ります。
  9. 中華鍋を強火で熱し、豚肉、野菜、回鍋肉だれを入れて混ぜながら炒めます。
  10. 全体にたれがからんだら、器に盛って完成です。

野菜を少し多めの油で素早く炒めて水をかけると、油通ししたようなシャキシャキ野菜に仕上がります。
回鍋肉だれは市販の合わせ調味料を使わなくても、甜麺醤と味噌などで簡単に作れます。


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