豚肉の細切りと白菜の中華丼

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旬の白菜と豚肉を使って「豚肉の細切りと白菜の中華丼」を作りました。
思いつきのレシピですが、ヨメも息子も美味しいと喜んでくれました。

材料:2人分

  • 豚バラ肉 200g
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1
  • 油 適量
  • 白菜 5枚
  • 水 カップ1
  • 中華スープの素(味覇) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 鷹の爪 適宜
  • 水とき片栗粉 大さじ1 ※水と片栗粉の比率は1:1
  • ご飯 茶碗2杯

作り方

  1. 豚バラ肉を5mm程度の細切りにします。
  2. ボウルに豚肉と卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
  3. 中華鍋に油を入れて熱し、豚肉を油通ししたら一度バットにあげておきます。
  4. 中華鍋に食べやすい大きさに切り分けた白菜を炒めます。
  5. 水、中華スープの素、酒、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて強火で沸騰させます。
  6. 豚肉を入れ、水とき片栗粉でとろみをつけます。
  7. 器にご飯を盛って、あんをかけたら完成です。

少し手間がかかりますが、豚肉を卵と片栗粉でコーティングして油通しすることで、ぷるっと柔らかい食感になります。
隠し味に魔法の調味料「味覇」を使ったので、本格的な中華料理の味に仕上がりました。

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