お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

茄子の辛子漬け

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茄子をたくさん頂いたので「茄子の辛子漬け」を作りました。
今夜は浅漬けでビールのあてに、しっかり漬かった明日の朝は炊きたてのご飯で頂きます。

材料:10人分

  • 茄子 6個
  • 塩 大さじ2
  • 焼きみょうばん 大さじ1/2
  • 練りからし 大さじ1
  • 砂糖 大さじ4
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ4

作り方

  1. 茄子を洗って銀杏切りにします。
  2. 冷凍保存バッグなどに茄子と塩と焼きみょうばんを入れてよくもんだら、冷蔵庫で1時間程度ねかせます。
  3. ボウルに練りからし、砂糖、醤油、みりんを入れてよく混ぜます。
  4. ねかせておいた茄子をしっかり搾って水気をきりながらボウルに入れます。
  5. 冷凍保存バッグにもどして冷蔵庫で5時間程度漬け込んだら完成です。

塩と焼きみょうばんに漬けた茄子をよく搾ってから漬け込むところがポイントです。


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