お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

手羽元とたまごの味噌煮込み

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今日の晩酌のあては牡蠣の味噌煮込みの予定でしたが、残念ながら牡蠣が入手できなかったので、急遽具材を変更して「手羽元と卵の味噌煮込み」を作りました。

材料:5人分

  • 赤味噌 大さじ2
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 卵 5個
  • 手羽元 10本
  • 水 カップ3
  • 昆布 1枚

作り方

  1. ボウルに赤味噌、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて味噌だれを作ります。
  2. 沸騰した鍋で卵を7分程度茹でて、ゆで卵を作ります。
  3. 強火で熱したフライパンで手羽元にまんべんなく焼き目が付くまで炒めます。
  4. 大鍋に手羽元、味噌だれ、水、昆布を入れて煮詰めます。
  5. 味噌だれにとろみがついたら器に盛って完成です。

今回は手羽元と卵を使いましたが、赤味噌ベースの煮込みは色々な具材で楽しめます。
肉や卵のほか、大根、じゃがいもなどの野菜、はんぺん、さつま揚げなどの練物、牛すじ、タコ、帆立など、おでんの具になるものですと相性抜群です。


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