お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

魚介たっぷりのおでん

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これからの季節の定番メニュー、おでんを作りました。
今回は海老、帆立、つぶ貝、たこを入れた「魚介たっぷりのおでん」です。
息子用にうずらの卵も入れました。

材料:5人分

  • 大根 1/2個
  • じゃがいも 5個
  • 卵 5個
  • 牛すじ 100g
  • たこ(足) 1本
  • つぶ貝 10個
  • 海老 10尾
  • 帆立(ボイル) 10個
  • はんぺん 2枚
  • 黒はんぺん 10枚
  • 結びしらたき 10個
  • こんにゃく 2枚
  • 結び昆布 10個
  • 鶏の手羽中 10本
  • 水 具材がひたひたになる量
  • 昆布 2枚
  • 酒 大さじ3
  • 薄口醤油 大さじ5
  • みりん 大さじ3
  • からし 適宜

作り方

  1. 大根とじゃがいもを食べやすい大きさに切り分け、10分程度下茹でしておきます。
  2. 卵は7分程度茹でてゆで卵を作っておきます。
  3. 牛すじは1度茹でこぼし、3cm程度に切り分けます。
  4. 練り物などの具材を食べやすい大きさに切り分けます。
  5. 大鍋に昆布と各種具材を入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ沸騰させます。
  6. 酒、薄口醬油、みりんを加え、具材がお好みの柔らかさになるまで中火で煮込みます。
  7. 好きな具材を器に取り分け、からしを添えたら完成です。

魚介を加えることで具材から染み出る味が重り、だしの効いた深い味わいのおでんになります。
我が家では鍋やカレーなどの煮込み料理に入れる海老と帆立は、リーズナブルな冷凍の素材を使っています。


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