お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

野菜のピリ辛肉味噌炒め

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野菜をたっぷり食べられる「野菜のピリ辛肉味噌炒め」を作りました。
よく味のしみた茄子と豆板醤の辛さが食欲をそそります。

材料:4人分

  • 茄子 3本
  • ピーマン 4個
  • タマネギ 1個
  • 酒 大さじ2
  • 味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • 豚挽肉または合挽 300g
  • 豆板醤 小さじ2
  • 鷹の爪 適宜

作り方

  1. 茄子、ピーマン、タマネギを食べやすい大きさに切り分けます。
  2. 酒に味噌とみりんを加え、よく混ぜて味噌だれをつくります。
  3. 中華鍋に油をひいて熱し、強火で豚挽肉と茄子、豆板醤を炒めます。
  4. 茄子がしんなりとしてきたら残りの野菜と味噌だれを加えて炒めます。
  5. 火を止め、器に盛って鷹の爪をちらしたら完成です。

ベースの肉味噌はどんな野菜ともよく合うので、きのこ、キャベツ、ニラ、青梗菜など、好きな野菜をどんどん入れてアレンジできそうです。

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