お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鶏もものカリカリ焼きおろしポン酢

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料理名に悩みましたが、「鶏もものカリカリ焼きおろしポン酢」です。
鶏皮の香ばしさが、ご飯のおかずにもビールのつまみにもぴったりの美味しい一品です。

材料:2人分

  • 鶏もも肉 1枚
  • 大根 1/4本
  • 万能ねぎ 3本
  • ポン酢 大さじ2(すだちやレモンがある場合は醤油で)

作り方

  1. 強火で熱したフライパンに皮を下にして鶏もも肉を入れます。
    ※油は使いません
  2. 鶏皮から油がにじみ出てきたら裏返し、焼き色がつくまで中火で焼きます。
  3. もう一度裏返し、皮をじっくりと焼きます。皮に焼き目がつかないところはフライ返しなどで押さて焼きます。
  4. 皮がカリカリになったら火を止めます。
    ※菜箸でこするとカリカリ音がします
  5. キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、食べやすい大きさに切り分けます。
  6. 器に盛って、大根おろしとみじん切りにした万能ねぎを添え、ポン酢をかけたら完成です。

カリカリに焼くコツは、油を入れない(鶏皮の油で焼く)ことと、フライパンにフタをしないことです。
まわりが油だらけになりますが。。。

大根おろしと万能ねぎは撮影用に少なめに盛っていますが、実際は鶏肉が隠れるくらいたっぷりとのせています。

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