鶏つくね

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卵の黄身がトロリと美味しい「鶏のつくね」を作りました。
添え野菜は、かいわれ大根がよく合います。

材料:3人分

  • 鶏もも挽肉 300g
  • 白ねぎ 1/2本
  • 生姜 1片
  • 卵 1個(卵白は挽肉と混ぜ、黄身は食べるときに使います)
  • 味噌 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • かいわれ大根
  • 一味唐辛子

作り方

  1. ボールに鶏もも挽肉、みじん切りにした白ネギ、おろし生姜、卵白、味噌を入れ、よく混ぜます。
  2. 卵の黄身ほどの大きさに丸め、フライパンで両面を焼きます。
  3. 酒、醤油、みりん、砂糖を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
  4. 器に盛って卵の黄身とかいわれ大根を添え、一味唐辛子をふりかけたら完成です。

つくねを網で焼く場合は、あらかじめ酒、醤油、みりん、砂糖を煮詰めてたれを作っておきます。
たれにくぐらせながら焼くと、より焼き鳥屋さんの味に近づきます。

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