ローストビーフ丼(炊飯器で自家製)

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前回はデパ地下で買ってきたローストビーフを使いましたが、今回は最近はやり?の炊飯器で作るローストビーフで作ってみました。

材料:5人分(ローストビーフ/丼は1人分)

  • 和牛もも肉 500g
  • 塩・胡椒 適宜
  • にんにく 1片
  • 淡口醬油 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 蜂蜜 大さじ1
  • タマネギ 1/4個
  • ご飯 1杯
  • かいわれ大根 20本
  • ホースラディッシュ 適宜

作り方

  1. まな板の上にもも肉を置き、フォークで刺して筋を切ります。
  2. 塩・胡椒とおろしたにんにくを擦り込んで、冷蔵庫で3時間ほど寝かせます。
  3. ジップロックの中に淡口醬油、酒、みりん、蜂蜜を入れてソースを作っておきます。
  4. フライパンでもも肉の表面に焼き色がつくまで焼きます。
    ※肉の中に火が通ってしまわないよう強火で素早く焼きます。
  5. もも肉をジップロックの中に入れ、空気を抜いて密封します。
  6. 炊飯器の中に密封したもも肉を入れて、ひたひたになる位まで沸騰したお湯を注ぎます。
  7. 炊飯器の保温スイッチを入れて、30分ほど保温します。※炊飯しないように注意です。
  8. 30分経ったら炊飯器から取り出し、中まで火が通ってしまわないように氷水で冷やします。
  9. ジップロックからもも肉を取り出し、冷蔵庫で冷やします。
  10. ソースをフライパンに移して、すりおろしたタマネギを加えて弱火で10分ほど加熱します。

盛り付け

  1. ローストビーフを薄く切り分けて器に盛ったご飯の上に並べます。
  2. かいわれ大根を添えます。
  3. ソースをかけて、ホースラディッシュを添えたら完成です。

肉がやわらかいので薄く切るのが難しかったですが、なんとか切り分けました。
残った分はビールの肴にしてあっという間になくなってしまいました…。

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