お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

豚ひき肉あんかけ飯

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昨日、沖縄旅行から帰ってきました。
旅行では美味しい魚と沖縄そば三昧だったせいか、こってりしたものが食べたくなったので、東京に戻ってから最初の料理は「豚ひき肉あんかけ飯」です。
梁山泊の肉あんかけ炒飯」の再現レシピをさらにアレンジして、豚挽肉を使った餡を作ってみました。

材料:2人分

餡のたれ

  • 水 カップ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1

肉あんかけ飯

  • 豚ひき肉 200g
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1
  • ラード 大さじ1/2
  • ご飯 茶碗2杯
  • 白ねぎ(斜め切りにする) 1/4本
  • 生姜(針生姜にする) 1/2片

作り方

餡のたれ

  1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

肉あんかけ飯

  1. ボウルに豚ひき肉、卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
  2. 中華鍋にラードを引いて、中火で豚ひき肉を炒めます。
  3. 豚ひき肉に火が通ったら餡のタレを加えて煮立てます。
  4. 肉あんにとろみがついたら火を止めます。
  5. 器にご飯を盛って肉あんをかけ、白ねぎと生姜を添えたら完成です。

挽肉を使うことで、あの肉あんかけ炒飯に近い味が簡単にできました。
素人には肉の細切りは難しいので、これは良い方法です。
今回は炒飯ではなく白いご飯にかけたので、アクセントに白ねぎと生姜を添えてみました。

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