お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鰯の蒲焼き(網焼き)

IMG 7650

今夜の夕飯は「鰯の蒲焼き」。鰻屋のようにタレに漬けながら魚焼き網で焼いてみました。
以前のエントリーにも「鰯の蒲焼き」を掲載しましたが、もうひと手間かけることでより鰻の蒲焼きに近いものができたので、再度エントリーします。

材料:2人分

蒲焼きのタレ

  • 酒 大さじ6
  • 醤油 大さじ6
  • みりん 大さじ6
  • 砂糖 大さじ2

鰯の蒲焼き

  • 鰯(開きにする) 4尾
  • 酒(下味用) 大さじ2
  • 醤油(下味用) 大さじ2
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

蒲焼きのタレ

  1. 鍋にすべての材料を入れて煮立てます。
  2. 少しとろみがつくまで煮詰めたらバットに移して冷ましておきます。

蒲焼きのタレ

  1. 鰯に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて身のほうから強火で焼きます。
  2. 両面に軽く焼き色がついたらバットに入れたタレに漬け、魚焼き網にのせて弱火で焼きます。
  3. 何度かタレに漬けながら、しっかり焼き色が漬くまで焼きます。
  4. 器に盛って残りのタレをかけたら完成です。

青魚の旨味があるので、鰻とはまたちがう美味さです。
鰯の他にめかじきの切り身も焼いてみましたが、こちらも甘辛いタレとよくあう一品になりました。

Pocket
LINEで送る

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.