豚ニラ玉

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スーパーの特売で豚バラ肉を買い込んできたので、本日の夕食は「豚ニラ玉」を作ってみました。
普段は肉ニラやレバニラを片栗粉で綴じない派なのですが、今回はヨメのリクエストでとろみをつけてみました。
あんかけ風の豚ニラ玉を炊きたてのご飯にたっぷりとのせていただきます。

材料:2人分

鶏がらスープ

  • お湯 カップ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

豚ニラ玉

  • ごま油 大さじ1
  • 卵(とき卵にする) 3個
  • 豚バラ肉(食べやすい大きさに切る) 200g
  • ニンニク(薄くスライスする) 1片
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • ニラ(3cm程度の長さに切る) 一束

作り方

鶏がらスープ

  1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜておきます。

豚ニラ玉

  1. フライパンにごま油をひいて中火にかけ、軽く混ぜながら卵を炒めます。
  2. 卵に火が通ったら一度バットに上げ、豚バラ肉とニンニクを塩・胡椒で味を整えながら炒めます。
  3. 豚肉に火が通ったら卵を戻し入れ、ニラを加えます。
  4. 鶏ガラスープを加え、強火で煮立てます。
  5. とろみがついたら火を止め、器に盛って完成です。

手間を省くために、あらかじめ鶏ガラスープに調味料と片栗粉を入れてみました。
味付けの配分は上手くいったようで、中華料理らしいこってりとした一品になりました。

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