アサリ(だけ)のパエリア

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昨日いただいた夏野菜と一緒に、新鮮なアサリもたくさんいただきました。
アサリを使った料理ってあまり知らないので、簡単に思いつくのはボンゴレパスタと酒蒸しとアサリバターくらい。
ちょっと手の込んだ料理だと、ブイヤベースかパエリア。
ブイヤベースは色々な魚介がないとできなそうだけど、パエリヤならアサリだけでもいけるかなということで、本日の夕食は「アサリ(だけ)のパエリア」を作ってみました。

材料:2人分

  • オリーブオイル 大さじ4
  • アサリ 30個
  • タマネギ(みじん切りにする) 1/2個
  • ニンニク(みじん切りにする) 2片
  • 米 カップ1
  • コンソメスープ(お湯 カップ1と1/2, 固形コンソメ 1個, サフラン 少々)
  • サフラン(鶏ガラスープに入れる) 少々
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • ピーマン・赤ピーマン(縦に細切りにする) 1個ずつ
  • レモン 適量

作り方

  1. パエリアパンにオリーブオイルをひいて中火でアサリを炒めます。
  2. アサリの口があいたら、アサリだけをバットにあげておきます。
  3. 残った油にタマネギとニンニクを加えて炒めます。
  4. タマネギに火が通ったら米を加えて炒めます。
  5. 米が透明になったらコンソメスープと塩を加えます。
  6. アサリを戻し入れて胡椒をふります。
  7. 蓋をして中弱火で20分程度炊き込みます。
  8. 炊きあがる5分ほど前にピーマンを並べ、もう一度蓋をします。
  9. お焦げが少しできたら火を止め、レモンを搾って完成です。

たっぷりと入れたアサリの出汁が米にしみて、抜群のパエリアが完成しました。
具材はアサリだけでも、おもてなし料理としても十分通用するほどの美味さです。

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