お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鰻ざくのちらし寿司

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鮮魚コーナーにたくさん並んでいたので、つい惹かれて買ってしまった久しぶりの鰻。
「うな丼」にするか「ひつまぶし」にするか悩んだ結果、鰻ざく(うざく)にして酢飯に混ぜ込んでみました。
本日の夕食は「鰻ざくのちらし寿司」です。

材料:4人分

酢飯

  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々
  • 酢 大さじ2
  • ご飯 1合

ちらし寿司

  • キュウリ(小口切りにして塩でもみ水気を良く切る) 2本
  • 鰻の蒲焼き(5mm幅に切る) 1尾
  • 大葉(粗みじん切りにする) 4枚
  • 茗荷(千切りにする) 2個
  • 蒲焼きのたれ 適量

作り方

酢飯

  1. ボウルに砂糖、塩、酢をいれてすし酢を作ります。
  2. 寿司桶に炊きたてのご飯を入れ、すし酢を加えてウチワで扇ぎながらよく混ぜます。

ちらし寿司

  1. すし飯にキュウリ、鰻、大葉、茗荷を入れて、しゃもじで混ぜます。
  2. 蒲焼きのたれをまわしかけたら完成です。

脂の乗った鰻にキュウリの清涼感が夏らしい一品になりました。
鰻を味わうために丼と悩みましたが、ちらし寿司にして正解。

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