お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鶏そぼろと九条ねぎのにゅうめん

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今日は予定がてんこ盛りで、ヨメと息子と一緒に大久保の「沖縄グルメフェスタ」、新宿の「エイサーまつり2014」、そして神楽坂の「阿波踊り」をハシゴして遊ぶつもり。
昼と夜は外でたっぷり食べることになるので、朝食はさっぱりとした関西風の「鶏そぼろと九条ねぎのにゅうめん」で抑えておきます。

材料:2人分

  • 鶏ひき肉(むね) 200g
  • 生姜(針生姜にする) 1片
  • 水 カップ6
  • 昆布(20cm程度の長さ) 2枚
  • 鰹節(荒削り) 30g
  • 煮干し(頭とわたをとる) 10本
  • 薄口醤油 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • みりん 大さじ2
  • そうめん 3束
  • 九条ねぎ(斜め切りにする) 1/2本

作り方

  1. フライパンで鶏ひき肉と生姜を炒め、塩少々(分量外)で味を整えて鶏そぼろにします。
  2. 鍋に水、昆布、煮干しを入れて弱火で火にかけます。
  3. 沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節を加えて中火で20分程度煮込みます。
  4. キッチンペーパーで漉して煮干しと鰹節を取り除きます。
  5. 淡口醬油、塩、みりんを加えます。
  6. 鶏そぼろを加え、あくを取りながら一煮立ちさせます。
  7. そうめんを茹でて器に盛り、つゆをかけて九条ねぎを添えたら完成です。

鶏ひき肉はダマにならないように、予めフライパンでそぼろ状にしてみました。
ふわっと香る生姜の風味と薬味の九条ねぎが食欲をそそるにゅうめんです。

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