お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鶏とキノコのパエリア

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晩酌をやめてたっぷりと時間がある週末の夜は、ちょっと手間をかけてパエリアでも。
エビやムール貝などの魚介は息子が食べるときに苦戦しそうなので、具材は鶏肉とキノコとミニトマト。
本日の夕食は「鶏とキノコのパエリア」を作ってみました。

材料:2人分

  • オリーブオイル 大さじ4
  • 鶏もも肉(食べやすい大きさに切る) 150g
  • タマネギ(みじん切りにする) 1/4個
  • 米 カップ1
  • 鶏がらスープ カップ1と1/2
  • サフラン(鶏ガラスープに入れる) 少々
  • 塩 小さじ1
  • マッシュルーム(薄くスライスする) 6個
  • しめじ 1/2株
  • ミニトマト 6個
  • 胡椒 少々
  • パセリ(みじん切りにする) 適量
  • レモン(くし切りにする) 1/4個

作り方

  1. パエリアパンにオリーブオイルをひいて中火で鶏肉を炒めます。
  2. 鶏肉に焼き色がついたら、鶏肉だけをバットにあげておきます。
  3. 残った油にタマネギを加えて炒めます。
  4. タマネギに火が通ったら米を加えて炒めます。
  5. 米が透明になったら鶏がらスープを加えます。
  6. 鶏肉を戻し入れ、マッシュルーム、しめじ、ミニトマトを並べて胡椒をふります。
  7. 蓋をして中弱火で20分程度炊き込みます。
  8. パセリとレモンを添えたら完成です。

インディカ米を切らしていたので普通のお米を使ってみましたが、具材の味がしっかりしみてほどよくお焦げもできました。
レモンを搾って、よく混ぜてからいただきます。

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