お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

チキンライス風リゾット

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鶏肉とタマネギの料理でまず思いつくのがチキンライス。
簡単なのでかなりの頻度で作りますが、今日は晩酌をやめたぶん時間があるので、ちょっとひと手間かけてリゾットにしてみました。
本日の夕飯は、ケチャップを使った「チキンライス風リゾット」です。

材料:2人分

  • 水 カップ2
  • 固形スープの素 1個
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 鶏もも肉(一口大に切る) 100g
  • タマネギ(みじん切りにする) 1/2個
  • マッシュルーム 6個
  • 米 2合
  • 白ワイン 大さじ3
  • ケチャップ 大さじ4
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • バター 大さじ1
  • 粉チーズ 大さじ3
  • パセリ(みじん切りにする) 適量

作り方

  1. 鍋に水と固形スープの素を入れ、冷めないように弱火にかけておきます。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて中火で炒めます。
  3. 鶏肉に焼き色がついたらタマネギとマッシュルームを加えます。
  4. タマネギに火が通ったら米を加えます。
  5. 米が透き通ってきたら白ワインを加えます。
  6. 具材がひたひたになるまでスープを加え、混ぜながら弱火で煮詰めます。
  7. 水分がなくなったらスープを少し加え、米に少し芯が残るくらいまで繰り返します。
  8. ケチャップ、塩・胡椒で味を整えます。
  9. 火を止めてバターと粉チーズを加え、よく混ぜたら器に盛ります。
  10. パセリを添えたら完成です。

大きめに切ってゴロっと入れた鶏肉にトロっとしたチーズとライスがからむ濃厚なチキンライスです。
刻んだパセリを添えて、ちょっと本格的なリゾット風に。

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