マッシュルームとパセリのサラダ

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昨日のホワイトシチューに引き続きマッシュルームの料理です。
身がしっかりしていて美味しいマッシュルームを生で食べてみようということで「マッシュルームとパセリのサラダ」を作りました。
ドレッシングはバーミックスで乳化させたイタリアンドレッシングをかけてみました。

材料:2人分

ドレッシング

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • ニンニク(すりおろす) 1/2片

サラダ

  • ささみ 1本
  • 酒 大さじ1
  • マッシュルーム(薄くスライスする) 6個
  • パセリ(手で細かくちぎる) 適量

作り方

ドレッシング

  1. ボウルにすべての材料を入れてバーミックスで撹拌します。
  2. オリーブオイルと酢が混ざり、乳化したら完成です。

サラダ

  1. ささみに酒をふってラップに包み、レンジで5分程度加熱します。
  2. ささみの粗熱がとれたら手で割いて細かくほぐします。
  3. 器ににマッシュルーム、ささみ、パセリを盛ってドレッシングを回しかけたら完成です。

マッシュルームのシャキシャキした食感とほろ苦いパセリの風味に、ニンニクの効いたドレッシングがよく合います。
ささみも入れて、しっかり食べれるサラダに仕上がりました。


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