さっぱりコールスロー

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週末の料理に使った野菜が残ってしまったので「コールスロー」を作りました。
我が家のコールスローは、マヨネーズを使わないさっぱりタイプです。
パセリはなかったので、ドライパセリで代用しました。

材料:4人分

野菜

  • キャベツ 1/2個
  • セロリ 1/2本
  • キュウリ 1本
  • ニンジン 1本
  • 塩 小さじ2

コールスロー

  • サラダ油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • 酢 大さじ1
  • レモン 1/4個
  • ドライパセリ 適量

作り方

野菜

  1. すべての野菜を千切りにしてボウルに入れ、塩でもみます。
  2. 水気をしっかりと絞っておきます。

コールスロー

  1. ボウルにサラダ油、砂糖、塩、胡椒、酢、野菜を入れてよく混ぜます。
  2. 器に盛ってレモンを絞り、ドライパセリをふったら完成です。

レモンの酸味を足すことで、さっぱりとした仕上がりになります。
揚げ物に添えたりビールのあてにして、あっというまになくなってしまいました。

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