冷麺風そうめん

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本日の夕飯は、「ラーメン風にゅうめん」、「キムチそうめん」に続く素麺シリーズです。
キュウリとキムチをたっぷりと使って、蒸し暑い夜にぴったりの「冷麺風そうめん」を作ってみました。

材料:2人分

スープ

  • 水(スープ用) カップ2
  • 固形コンソメ 1個
  • 砂糖 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • ごま油 大さじ1
  • 白ごま 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 冷水 カップ4

冷麺

  • 牛肉切り落とし 200g
  • 素麺 3束
  • キムチ 200g
  • キュウリ(千切りにする) 1本
  • ゆで卵(半分に切る) 1個
  • 糸唐辛子 適量

作り方

スープ

  1. 鍋に水、固形コンソメ、砂糖、胡椒を入れて中火にかけます。
  2. 固形コンソメが溶けたら火を止めて粗熱をとり、ごま油、白ごま、酢、冷水を加えて冷蔵庫で冷やしておきます。

冷麺

  1. フライパンで牛肉を炒め、塩・胡椒(分量外)で味を整えます。
  2. 素麺を指定時間茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
  3. 器にスープを注いで素麺を入れ、牛肉、キムチ、キュウリ、ゆで卵をのせます。
  4. 糸唐辛子を添えたら完成です。

コンソメスープベースですが、具材の組み合わせで冷麺風の一品になりました。
スープは冷蔵庫でキンキンに冷やしておくのがポイントです。

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