鶏とピーマンの胡麻和え

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僕はかなりの辛党で、ついつい辛いものを晩酌のあてにしてしまいますが、たまにはさっぱりとした炒め物を。
今夜のビールのあては、鶏胸肉とシャキシャキのピーマンを炒めて「鶏とピーマンの胡麻和え」を作りました。

材料:2人分

  • 鶏胸肉 200g
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ピーマン(縦に5mm程度の長さに切る) 6個
  • すりごま 大さじ2

作り方

  1. 鶏肉を麺棒などで叩いて薄くのばし、食べやすい大きさに切ります。
  2. ボウルに鶏肉、酒、塩、胡椒を入れてよく混ぜ、下味をつけます。
  3. フライパンにサラダ油をひいて、中火で鶏肉を炒めます。
  4. 鶏肉に火が通ったらピーマンを加え、塩・胡椒(分量外)で味を整えます。
  5. ピーマンに火が通り過ぎないうちに火を止め、すりごまを加えて和えます。
  6. 器に盛ったら完成です。

鶏胸肉は少し叩くだけで柔らかくなります。
塩胡椒だけの味付けですが、ピーマンの苦みとすりごまの甘みで美味しい一品になりました。

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