お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

ムケッカ・ヌードル

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朝からヨメがズズズっと食べてたBRAZILIANシリーズというカップヌードルは「ムケッカ味」。
今話題のワールドカップに関連してか、ブラジルの郷土料理をアレンジしたものだそうです。
ひと口味見させてもらうとこれが抜群。
早速ムケッカのレシピを探して、カップ麺じゃない「ムケッカ・ヌードル」を再現してみました。
具材はシーフードが定番らしいですが、今回は鶏肉を使って「ムケッカ・デ・フランゴ」というのを作りました。

材料:4人分

  • サラダ油 大さじ1
  • 鶏もも肉(食べやすい大きさに切る) 500g
  • 水 カップ4
  • 固形コンソメ 2個
  • 塩 小さじ2
  • タマネギ(粗みじん切りにする) 1個
  • ピーマン(粗みじん切りにする) 3個
  • ジャガイモ(さいの目切りにする)1個
  • ホールトマト 1缶
  • ココナッツミルク 1缶
  • 中華麺 2玉
  • パクチー 1/2束

作り方

  1. フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を炒めます。
  2. 鶏肉に焼き色がついたら鍋に移し、水、固形コンソメ、塩を加えて煮込みます。
  3. 鶏肉を炒めた油で、タマネギ、ピーマン、ジャガイモを炒めます。
  4. ジャガイモに火が通ったら鍋に移してホールトマトとココナッツミルクを加え、鶏肉が柔らかくなるまで弱火で20分程度煮込みます。
  5. 別の鍋で中華麺を茹でます。
  6. 麺が茹で上がったらよく水を切って器に盛り、ムケッカをかけて刻んだパクチーを添えたら完成です。

香辛料をつかわないスープはココナッツカレーとはまた違う美味さで、パクチーの香りともよく合います。
大量に作ったので、翌朝はタイ米でサフランライスを炊いていただきました。

次回はシーフードと「デンデ油」を使って、本格的に作ってみたいと思います。

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