ぼたんの鳥すきやき

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今は亡き父がよく連れて行ってくれた、神田の「ぼたん」。
鶏肉のすき焼きが好物になったのは、この店の「鳥すきやき」を知ってからです。
自分ももう少し息子が大きくなったら一緒に食べに行こうと思ってますが、まずは家庭版の鳥すきやきで舌鼓を。

材料:2人分

  • 鶏もも肉(鶏皮をとって食べやすい大きさに切る) 200g
  • 砂肝(5mm程度の厚さにスライスする) 100g
  • 鶏レバー(食べやすい大きさに切る) 100g
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ3
  • 酒 カップ1/2
  • 白ねぎ(10cm程度の長さに切る)
  • えのき
  • しめじ
  • しらたき
  • 卵(とき卵にする) 2個

作り方

  1. すき焼き鍋を中火にかけ、刻んだ鶏皮を炒めて油を出します。
  2. 鶏肉、砂肝、鶏レバー、砂糖を入れて炒めます。
  3. 薄口醤油を加えて炒めます。
  4. 酒を加えて一煮立ちしたら、白ねぎ、えのき、しめじ、しらたきを加えて煮込みます。
  5. 具材に味がしみたら完成です。

とき卵につけて炊きたてのご飯にのせていただきます。
野菜はお好みで、冬なら白菜、夏なら青梗菜などを入れてます。
豆腐が入っていないのは、ヨメが買い忘れたから。

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