ジャージャー麺

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今日の夕飯はヨメリクエストの「ジャージャー麺」。
具材はさっと作れる簡単な肉味噌と、定番のキュウリと白ねぎで。
息子には豆板醤とねぎ抜きバージョンを作って、3人でちゅるりと平らげました。

材料:2人分

肉味噌

  • 赤味噌 大さじ2
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 牛豚合挽き 200g
  • 白ねぎ(白髪ねぎで余った中心部分をみじん切り)

ジャージャー麺

  • 中華麺 2玉
  • キュウリ(千切りにする) 1本
  • 白ねぎ(白髪ねぎにする) 1/2本
  • ラー油 適量

作り方

肉味噌

  1. ボウルに赤味噌、酒、砂糖、豆板醤を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
  2. フライパンサラダ油をひいて、強火で挽肉を炒めます。
  3. 挽肉に火が通ったら白ねぎと合わせ調味料を加えて、水分がなくなるまで炒めます。

ジャージャー麺

  1. 中華麺を茹でて冷水で洗い、よく水を切っておきます。
  2. 器に中華麺を盛り、麺の周りにキュウリを並べます。
  3. 肉味噌をかけて白髪ねぎを添え、ラー油を回しかけたら完成です。

麺と具材をよく混ぜてからいただきます。
ピリ辛の肉味噌と冷たいキュウリの食感で箸が進みます。

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