豚バラとトマトの卵とじ

IMG 7375

息子の最近の好物は卵とじ。
「いらないっ」と言って残したおかずも、とき卵で綴じるとペロッと食べてくれます。
本日の夕飯は、豚バラ肉とミニトマトを使って「豚バラとトマトの卵とじ」を作ってみました。
豆系も好物なので、グリーンピースを添えて彩りよく。

材料:2人分

  • 鰹だし カップ1
  • 蕎麦つゆ(ストレート) 大さじ4
  • 豚バラ肉(食べやすい大きさに切る) 200g
  • ミニトマト 10個
  • グリーンピース(3分程度下茹でする) 30個
  • 卵(とき卵にする) 3個

作り方

  1. 鍋に鰹だしと蕎麦つゆを入れて中火にかけます。
  2. 沸騰したら豚バラ肉を入れて煮ます。
  3. 豚肉に火が通ったらミニトマトとグリーンピースを加えます。
  4. ミニトマトが柔らかくなったら卵でとじます。
  5. 卵がお好みの固さになったら火を止め、器に盛って完成です。

蕎麦つゆの風味にトマトの酸味が効いて美味しい卵とじに仕上がりました。
炊きたてのご飯にのせて、たっぷりとつゆをかけていただきます。

Pocket
LINEで送る

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.