簡単海鮮あんかけ焼そば

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中華料理を食べに行くとかなりの頻度で注文する「海鮮あんかけ焼そば」。
我が家でも定番のメニューです。
家で作る時はシーフードミックスと焼そば用の中華麺を使ってパパッと簡単に。

材料:2人分

合わせ調味料

  • 水 カップ1
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 胡椒 少々

海鮮あんかけ焼そば

  • 中華麺(焼そば用) 2玉
  • ごま油 大さじ2
  • シーフードミックス 100g
  • ニンジン(薄くスライスする) 1/2本
  • 生姜(みじん切りにする) 1片
  • 青梗菜(5cm程度に切る) 1本
  • キクラゲ(水で戻して食べやすい大きさに切る) 6枚
  • うずらの卵(ゆで卵にする) 6個
  • 水とき片栗粉 大さじ1

作り方

合わせ調味料

  1. 鍋にすべての材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。

海鮮あんかけ焼そば

  1. 中華鍋を中火にかけ、中華麺を入れて両面に焼き色をつけます。
  2. 皿に中華麺を盛ります。
  3. 中華鍋にごま油をひき、強火でシーフードミックス、ニンジン、生姜、青梗菜を炒めます。
  4. ニンジンに火が通ったらキクラゲとうずらの卵を加え、合わせ調味料を入れます。
  5. 合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ、水とき片栗粉を加えてよく混ぜます。
  6. とろみがついたら火を止め、あんを中華麺にかけて完成です。

今回はエビ、イカ、ベビーホタテのシーフードミックスを使いました。
作るのは簡単ですがキクラゲを戻すのに時間がかかったので、次回は椎茸に替えてみます。

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