お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鶏胸肉のピカタ

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我が家で作るピカタは2種類あって、ひとつは豚ロースにチーズとすりおろしたニンニクを挟んで焼くこってりタイプと、もうひとつは鶏肉に塩胡椒で下味をつけて焼くあっさりタイプ。
このところ豚肉料理が続いているので、本日はあっさりタイプの「鶏胸肉のピカタ」を作りました。

材料:2人分

卵液

  • 卵 2個
  • パセリ(みじん切りにする) 5本
  • 粉チーズ 大さじ4
  • ウスターソース 小さじ1
  • パン粉 大さじ1

ピカタ

  • 鶏胸肉(皮なし・6等分にそぎ切りにする) 300g
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • バター 大さじ1

作り方

卵液

  1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

ピカタ

  1. 鶏肉を麺棒などでたたいて厚みを均一にし、塩・胡椒をふって小麦粉をまぶします。
  2. 鶏肉を卵液のボウルに漬けます。
  3. フライパンにバターをひいて、中火で鶏肉を焼きます。
  4. 両面がこんがり焼けたら器に盛って完成です。

下ごしらえで肉をたたいたので、しっとりと柔らかく仕上がりました。
あまった卵液は炒り卵にして明日の朝食に。

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