煮豚丼の味玉のせ

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本日の夕食は煮豚のつもりでしたが、圧力鍋を使ってしっかりと作り込む時間がなかったので時短料理の「煮豚丼」に。
煮卵も同じく時短で、替わりにラーメン屋風の味玉をのせてみました。

材料:2人分

味つけ玉子

  • 卵 4個
  • 蕎麦つゆのかえし 大さじ3

煮豚丼

  • 豚肩ロースブロック(1cm程度の厚さにスライスする) 200g
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • アスパラガス(5cm程度長さに切って下茹でする) 4本

作り方

味玉

  1. 卵の下の部分に画鋲で穴を開けます。
  2. 鍋にお湯を沸騰させ、卵を入れます。
  3. 7分茹でたら火を止め、冷水にさらして冷やします。
  4. 殻をむいてビニール袋に入れ、蕎麦つゆのかえしを加えて10分程度漬けておきます。

煮豚丼

  1. フライパンを中火で熱し、豚肉の両面に焼き色がつく程度に焼きます。
  2. 鍋に酒、砂糖、醤油を入れて中火にかけ、焼いた豚肉を入れて煮込みます。
  3. 煮汁が豚肉に染み込んだら火を止めます。
  4. 丼にご飯を盛って煮豚をのせ、煮汁をかけます。
  5. 味玉とアスパラガスを添えたら完成です。

圧力鍋で作る煮豚のようにトロトロではないですが、しっかりとした食感でも美味しいです。
お好みで練りからしを添えて。← 忘れてた。

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