海老の唐辛子炒め

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最近リピート率の高い「鶏肉の唐辛子炒め」。
唐辛子と花椒の強烈な辛さと、乱切りにした肉や野菜の食感にハマってます。
青唐辛子バージョンや胸肉バージョンなど色々とアレンジしていますが、これは海老でもいけるだろうと思い、ブラックタイガーを使って「エビの唐辛子炒め」を作ってみました。

材料:2人分

  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 海老(ブラックタイガー/殻をむいて背わたをとる) 10尾
  • サラダ油 大さじ1
  • ニンニク(スライスする) 2片
  • 生姜(スライスする) 2片
  • 鷹の爪(半分に切る) 10本
  • 花椒 大さじ1
  • 白ねぎ(2cm幅に切る) 1本
  • すりごま 大さじ1

作り方

  1. ボウルに醤油、みりん、海老を入れ、20分ほど漬けておきます。
  2. 中華鍋にサラダ油をひいて、強火で海老を炒めます。
  3. 海老に火が通ったら、一度皿などに上げておきます。
  4. サラダ油大さじ1(分量外)を加え、ニンニク、生姜、鷹の爪、花椒を入れて弱火で炒めます。
  5. 香りがたってきたら海老を戻し入れ、白ねぎ、すりごまを加えて強火で炒めます。
  6. 白ねぎに火が通ったら火を止め、器に盛って完成です。

海老でも予想通りの美味さ。
作り方は鶏肉の唐辛子炒めと同じですが、海老は油がでないので野菜を炒めるときに大さじ1を足してみました。


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