そうめんチャンプルー

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息子の保育園の栄養士さんに子供が喜ぶ料理を聞いてみたところ、「そうめんチャンプルー」がオススメとのこと。
具材は何でもいいそうなので、豚しゃぶ用の薄い豚ロース、ニンジン、にらを使って作ってみました。

材料:2人分

  • 素麺 3束
  • ごま油 大さじ2
  • 豚肉(食べやすい大きさに切る) 100g
  • にら(3cm程度の長さに切る) 10本
  • ニンジン(細切りにする) 1/4本
  • 塩 小さじ2
  • 胡椒 適量
  • レモン 1/4個

作り方

  1. 素麺を茹でて、冷水でしめておきます。
  2. フライパンごま油をひいて、豚肉を炒めます。
  3. 豚肉に火が通ったら、にらとニンジンを加えます。
  4. よく水を切ったそうめんを加え、塩、胡椒で味を整えます。
  5. 器に盛ってレモンを搾ったら完成です。

レモンを搾ってみましたが、これが当たりで美味しい!
息子もヨメも喜んで食べてくれました。

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