小松菜と根菜の浅漬け

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昨晩つけておいた「小松菜と根菜の浅漬け」が完成。
本日の朝食は、この漬物と鯵の開きと小松菜の味噌汁でさっぱりといただきました。
朝の和食は心が洗われるようでいいですね。

材料:2人分

    下漬け

  • 小松菜(3cm程度の長さに切る) 1/3株
  • ニンジン(いちょう切りにする) 1/2本
  • 大根(いちょう切りにする) 1/4本
  • 塩 大さじ1

    本漬け

  • 昆布(細かく刻む) 1枚
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 酢 小さじ1

作り方

下漬け

  1. 漬物容器に小松菜、ニンジン、大根、塩を入れ、おもしをのせて2時間程度下漬けします。
  2. 野菜をしっかりと絞って水気を切ります。

本漬け

  1. 漬物容器に野菜を戻し入れ、昆布、砂糖、醤油、酢を加えて混ぜます。
  2. おもしをのせて蓋をし、冷蔵庫で一晩漬け込んだら完成です。

炊きたてのご飯にのせて、少し醤油をたらしていただきます。
シャキシャキの歯ごたえが後を引きます。


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