肉にらそば

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週末のフリマで、最近閉店してしまった近所の蕎麦屋のどんぶりを発見。
いかにも蕎麦屋っていう質感と1個10円という安さに惹かれて、置くところがないのに4つも買ってきてしまいました。
というわけで今夜は蕎麦。予定していた肉ニラ炒めの材料を使って「肉にらそば」を作ってみました。

材料:2人分

肉にらの蕎麦つゆ

  • 水 カップ4
  • 酒 大さじ3
  • ニンニク(薄くスライスする) 2片
  • 豚バラ肉(食べやすい大きさに切る) 200g
  • 鷹の爪(輪切りにする) 1本
  • 塩 小さじ1
  • 薄口醬油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 白ねぎ(斜め切りにする) 1/2本
  • にら(5cm程度の長さに切る) 6本
  • 白ごま 小さじ1

そば

  • 蕎麦 200g
  • ブラックペッパー 適量

作り方

肉にらの蕎麦つゆ

  1. 鍋に水を入れて沸騰させます。
  2. 酒、ニンニク、豚バラ肉、鷹の爪、塩を加え、あくを取りながら5分程度煮込みます。
  3. 薄口醬油、みりんで味を整え、火を止める直前に、白ねぎ、にら、白ごまを加えます。

そば

  1. 鍋で蕎麦を茹でます。
  2. 茹で上がったら氷水でしめ、よく水を切ってから蕎麦つゆの鍋に入れて強火にかけます。
  3. 蕎麦が温まったら火を止めて器に盛ります。
  4. ブラックペッパーをふりかけたら完成です。

●乾麺の茹で方はこちら → 乾麺蕎麦の美味しい茹で方

ニンニク、にら、白ねぎなどの香味野菜をたっぷりと使っているので、塩と薄口醬油のシンプルな味付けでもコクのある汁になりました。

それにしても蕎麦どんぶり、嬉しい。ラーメンどんぶりより少し小振りのサイズは使い勝手もよく、いい買い物をしました。

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