お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

食べたことないのに再現2・そば処港屋の肉そば

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昨日の「台湾ラーメン」に引き続き、本日も一度も食べたことがない人気メニューの再現レシピです。
蕎麦好きなので、普段からインターネットで蕎麦屋を探してますが、かなりの頻度ででてくるのが虎ノ門の人気蕎麦屋「そば処港屋」。
今回は、ラー油入りのつけ汁が特徴だという「肉そば」を作ってみました。

材料:2人分

味付け肉

  • 豚バラ肉(食べやすい大きさに切る) 200g
  • 酒 大さじ3
  • 蕎麦つゆのかえし 大さじ2

つけ汁

  • 蕎麦つゆ カップ1
  • ラー油 小さじ2

※蕎麦つゆは、鰹だし540cc、かえし60ccの分量で作っています。

蕎麦

  • 蕎麦(乾麺) 2束
  • 白ごま 適量
  • 白ねぎ(斜め切りにして冷水にさらす) 1/2本
  • 海苔(細く刻む) 2枚

作り方

味付け肉

  1. フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。
  2. 豚肉に火が通ったら酒と蕎麦つゆのかえしを加えて弱火で煮詰め、冷ましておきます。

つけ汁

  1. 器に蕎麦つゆを入れ、ラー油を加えます。

蕎麦

  1. 鍋で蕎麦を茹でます。
  2. 茹で上がったら氷水でしめ、よく水を切ってから器に盛ります。
  3. 味付け肉、白ごま、白ねぎ、海苔をのせたら完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥
●乾麺の茹で方はこちら → 乾麺蕎麦の美味しい茹で方

本物を食べたことがなくても、これはリピート必須の激旨そばです。
トッピングの肉はインターネットで調べても牛か豚か不明でしたが、甘辛く煮詰めた豚バラ肉はラー油入りのつゆとよく合いました。
虎ノ門方面に出かけた際は、絶対に本物を食べてみようと思います。

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