お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

食べたことないのに再現・台湾ラーメン

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本やインターネットで紹介されているけど、一度も食べたことがない人気メニュー。
近所の店ならばすぐ食べに行きますが、遠方のご当地グルメなんかは、どんだけ美味いんだろうと想像しながら家で再現するのも料理の楽しみ。
本日の夕飯は、以前から一度味わってみたかった名古屋名物、「台湾ラーメン」を作ってみました。

材料:2人分

スープ

  • 水 カップ6
  • 醤油 大さじ2
  • 胡椒 少々
  • 味覇 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ2

味付け肉

  • 五香粉 少々
  • ラード 大さじ2
  • 鷹の爪(タネをとって輪切りにする) 6本
  • ニンニク(粗みじん切りにする) 2片
  • 豚ひき肉 200g
  • 豆板醤 大さじ2
  • 甜麺醤 大さじ2

ラーメン

  • 中華麺 2玉
  • にら(3cm程度の長さに切る) 1/2束

作り方

スープ

  1. 鍋に水、醤油、胡椒、味覇、オイスターソース、五香粉を入れて沸騰させます。

味付け肉

  1. 中華鍋にラードをひいて、中火で鷹の爪とニンニクを炒めます。
  2. ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れ、強火で炒めます。
  3. 豚ひき肉に火が通ったら豆板醤と甜麺醤を加え、よく混ぜてから火を止めます。

ラーメン

  1. 中華麺を茹で、よく水を切ってから丼に盛ります。
  2. スープをかけてから麺を軽くほぐし、にらと味付け肉をのせたら完成です。

ニンニクの風味が効いた辛い挽肉と生のにらが病み付きになる美味さです。
味覇で簡単に作ったスープも五香粉が効いていて文句なしの味。
名古屋に行く機会があったら、本物を食べてみたいです。

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