お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

味噌煮込みうどん

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湯布院のお土産でいただいた大分の郷土料理「だんご汁」の平たい麺。
だんご汁は本来、里芋やカボチャなど「ほうとう」のような具材を入れるそうですが、鶏肉やかまぼこを入れて「味噌煮込みうどん」風にアレンジしてみました。
出張で大分に行かれた名古屋の方にいただいたということで。

材料:2人分

  • うどん 2玉
  • 鰹だし カップ4
  • 干し椎茸の戻し汁 カップ2
  • 赤味噌 大さじ4
  • 味噌 大さじ4
  • 鶏肉(食べやすい大きさに切る) 100g
  • えのき 1/2株
  • 椎茸 4個
  • 白ねぎ(斜め切りにする) 1/2本
  • 卵 2個

作り方

  1. 鍋でうどんを茹で、冷水でしめておきます。
  2. 土鍋に鰹だし、椎茸の戻し汁を入れて沸騰させます。
  3. 赤味噌と味噌を溶かしながら加え、うどんを入れます。
  4. 鶏肉、えのき、椎茸、白ねぎをのせて蓋をし、中火で煮込みます。
  5. 鶏肉に火が通ったら卵を割り入れます。
  6. 卵がお好みの固さになったら火を止めて完成です。

鰹だしと干し椎茸の戻し汁の合わせだしで、赤味噌ベースの汁が深い味わいになりました。
モチモチの平たい麺はよく汁が絡んで、味噌煮込みうどんにもぴったり。
大分と名古屋のマッシュアップで、美味しくいただきました。

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