茄子の蒲焼き

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あの美味しい鰻の味をまだ知らない2歳の息子。
もう少し大きくなったら食べさせてあげたいところですが、まだ先の話です。
今のところは雰囲気だけということで「茄子の蒲焼き」を作りました。
鰻だと思って無邪気に食べてる。カワユイ。

材料:2人分

  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 茄子(5mm程度に薄くスライスする) 4本
  • ご飯 茶碗2杯

作り方

  1. ボウルに酒、砂糖、醤油、みりんを入れて蒲焼きのタレを作ります。
  2. フライパンにサラダ油をひいて、中火で茄子を焼きます。
  3. 茄子がしんなりとしてきたら蒲焼きのタレを入れます。
  4. 両面に焼き目がつくように裏返しながら、タレにとろみがつくまで強火で煮詰めます。
  5. 丼に盛ったご飯に茄子をのせてタレをまわしかけたら完成です。

甘辛いタレが茄子とご飯にしみて、美味しい鰻丼もどきになりました。
大人はちょっと山椒粉をふりかけて、より鰻っぽく。

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