きのこと牛肉のスープ

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以前作った「芋煮」のレシピをアレンジして、和風スープを作ってみました。
簡単な料理ですがヨメが大絶賛してくれて、レシピを残しておいて欲しいということなのでブログに載せておきます。
牛肉の切り落としと三種のきのこを使った「きのこと牛肉のスープ」です。

材料:2人分

  • 鰹だし カップ4
  • 酒 大さじ2
  • 甜菜糖 大さじ2
  • 薄口醤油 カップ1/2
  • しめじ(石づきをとる) 1株
  • えのき(3cm程度の長さに切る) 1株
  • 舞茸(食べやすい大きさに割く) 1株
  • 牛肉切り落とし(食べやすい大きさに切る) 150g
  • 白ねぎ(白髪ねぎにする) 1/4本
  • 七味唐辛子 適宜

作り方

  1. 鍋で鰹だしをとり、酒、甜菜糖、薄口醤油を加えます。
  2. 中火にかけて、沸騰したらしめじ、えのき、舞茸を加えます。
  3. 10分ほど煮込んだら牛肉を加え、肉に火が通ったら火を止めます。
  4. 器に盛って白髪ねぎを添え、七味唐辛子をふりかけたら完成です。

きのこの風味と牛肉のだしが効いた、深い味わいのスープです。
蕎麦やうどんを入れても良く合いそうです。

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