菜の花の肉巻き

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ヨメも自分も好物の旬野菜、菜の花を買ってきました。
ちょっと買いすぎたので、パスタやおひたしにしても週末には使い切れず。
本日の夕飯は、残りの菜の花を使って「肉巻き」を作りました。

材料:2人分

  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 菜の花 18本
  • 豚ロース薄切り 6枚
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ボウルに酒、醤油、みりんを入れて肉巻きのタレを作ります。
  2. 沸騰したお湯で菜の花を1分程度茹で、水をよく切っておきます。
  3. 豚ロース肉で菜の花を3本づつ巻いて塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
  4. フライパンにサラダ油をひき、中火で肉巻きを焼きます。
  5. 肉に焼き色がついたら肉巻きのタレを入れ、とろみがつくまで煮詰めます。
  6. 火を止めて半分に切り分け、器に盛って完成です。

ほろ苦い菜の花と甘辛いタレが良く合います。
冷めても美味しいので、花見のお弁当にいいかも。

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