牡蠣そば

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もうすぐ旬が終わる牡蠣。
また来冬までお預けかと思うと少し寂しいですが、本日はぷりぷりの大きなものが手に入ったので「牡蠣そば」を作ってみました。
水とき片栗粉で蕎麦つゆにとろみをつけたので、牡蠣の風味が蕎麦にしっかりとからんで美味しく仕上がりました。

材料:2人分

  • 鰹だし カップ3
  • 蕎麦つゆ カップ3
  • 牡蠣(むき身) 10個
  • 水とき片栗粉 大さじ1
  • 蕎麦(乾麺) 2束
  • 海苔 2枚
  • 三つ葉(5cm程度の長さに切る) 5本
  • 白ねぎ(5cm程度の長さで縦に4等分に切る) 1/2本

※蕎麦つゆは、鰹だし540cc、かえし60ccの分量で作っています。

作り方

  1. 白ねぎをさっと湯がいておきます。
  2. 鍋に鰹だしと蕎麦つゆを入れ、沸騰しないように弱火にかけます。
  3. 牡蠣を加え、水とき片栗粉でとろみをつけます。
  4. 別の鍋で蕎麦を茹でます。
  5. 茹で上がったら氷水でしめ、よく水を切ってから鍋に入れます。
  6. 強火にし、蕎麦が温まったら火を止めて蕎麦を器に盛り、つゆを注ぎます。
  7. 海苔をのせ、その上に牡蠣を並べます。
  8. 白ねぎと三つ葉を添えたら完成です。

●乾麺の茹で方はこちら → 乾麺蕎麦の美味しい茹で方

添え野菜の三つ葉と白ねぎが牡蠣の味を引き立ててくれます。
牡蠣の下に敷いた海苔も牡蠣と相性抜群です。

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