お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

パッタイ風焼そば

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ストックしている食材で、何かエスニック風の料理が食べたい。
材料はニンニクの芽やパクチー、干しえびなんかがあったので、市販の焼そばの麺を使って「パッタイ風焼そば」を作ってみました。
海老が入っていないので、替わりに干しえびをたっぷりと使います。

材料:2人分

  • ナンプラー 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 100g
  • ニンニク(みじん切りにする) 1片
  • ニンニクの芽(5cm程度の長さに切る) 5本
  • 豚バラ肉(細切りにする) 100g
  • 干しえび(干しアミ) 大さじ3
  • 卵 2個
  • 中華麺(市販の焼そばの麺) 2玉
  • もやし(ひげ根を取って水にさらしておく) 100g
  • にら(5cm程度の長さに切る) 10本
  • パクチー(食べやすい大きさにきざむ) 適量
  • レモン 1/2個

作り方

  1. ボウルにナンプラー、オイスターソース、ケチャップ、砂糖を入れてパッタイ風のソースを作ります。
  2. 中華鍋にサラダ油をひき、強火でニンニクとニンニクの芽を炒めます。
  3. ニンニクがきつね色になったら豚バラ肉、干しえびを加えて炒めます。
  4. 豚肉に火が通ったら卵を割り入れて、よく混ぜながら炒めます。
  5. 中華麺と水(分量外)を入れてほぐしながら炒めます。
  6. 麺がほぐれたらソースをまわしかけます。
  7. もやし、にらを加えて軽く炒めます。
  8. 火を止めて器に盛り、パクチーを添えてレモンを搾ったら完成です。

ナンプラーと干しえびの風味で、かなりパッタイの味に近づきました。
干しえびはお好み焼きにも良く合う「干しアミ」を使っています。
タマネギ、厚揚げ、海老も欲しいところですが、十分美味しく仕上がりました。

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