トマト蕎麦

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相変わらず続けている蕎麦打ち。
まだまだ人様に振る舞えるような蕎麦にはならず、家族で食べるときはおとなしく乾麺を使ってます。
かえしや蕎麦つゆはそれなりに美味しく作れるので、本日はトマトベースの蕎麦つゆを用意して「トマト蕎麦」を作りました。

材料:2人分

  • 蕎麦つゆ カップ2
  • トマト(湯剝きしてからみじん切りにする) 2個
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 蕎麦(乾麺) 2束
  • 大葉(千切りにする) 5枚

※蕎麦つゆは、鰹だし540cc、かえし60ccの分量で作っています。

作り方

  1. 鍋に蕎麦つゆ、トマト、砂糖、みりんを入れ、中火にかけます。
  2. 沸騰したら火を止め、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
  3. トマトつゆが冷えてから、鍋で蕎麦を茹でます。
  4. 茹で上がったら氷水でしめ、よく水を切ります。
  5. 蕎麦を器に盛り、トマトつゆをかけます。
  6. 大葉を添えたら完成です。

●乾麺の茹で方はこちら → 乾麺蕎麦の美味しい茹で方

トマトの酸味と鰹だしの風味が蕎麦によく合います。
自分は蕎麦好きなので喜んで食べてますが、冷たい料理なので夏の暑い日におすすめです。

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