豚バラと小松菜の豆板醤炒め

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外は大風と大雨。
買物に出かけるのは難しそうなので、冷蔵庫にあるもので夕飯のおかずを。
ヨメと息子は食事を済ませていたので、自分用の激辛料理「豚バラと小松菜の豆板醤炒め」を作りました。

材料:2人分

  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 豚バラ肉(食べやすい大きさに切る) 150g
  • ニンニク(みじん切りにする) 1片
  • 豆板醤 大さじ1
  • 小松菜(5cm程度の長さに切る) 3束
  • 白ねぎ(白髪ねぎにして冷水にさらしておく) 1/4本

作り方

  1. ボウルに酒、醤油、オイスターソースを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
  2. 中華鍋にサラダ油をひいて強火で豚バラ肉を炒めます。
  3. ニンニクと豆板醤を加え、香りが立つまで炒めます。
  4. 小松菜を加え、さっと炒めたらタレをまわしかけます。
  5. 中華鍋をふって具材とタレをからめます。
  6. 火を止めて、器に盛って完成です。

強火で一気に炒めて、熱々のところをいただきます。
豆板醤が効いた激辛のソースでご飯が進みます。


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