肉南蛮丼

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馴染みの蕎麦屋「角萬」の人気メニューは「冷やし肉南蛮そば」。
自宅で再現したりアレンジしたりしてますが、今日は炊きたてのご飯にのせて「肉南蛮丼」を作ってみました。

材料:2人分

  • 白ねぎ(5cm程度の長さで縦に4等分に切る) 1/2本
  • 豚バラ肉 100g
  • 酒 大さじ2
  • 蕎麦つゆのかえし 大さじ1
  • ご飯 茶碗2杯
  • 一味唐辛子 適宜

作り方

  1. 白ねぎをさっと湯がいておきます。
  2. フライパンに豚バラ肉を入れ、中火で両面を焼きます。
  3. 酒と蕎麦つゆのかえしを加え、アルコールが飛ぶまで炒めます。
  4. 丼にご飯を盛り、豚肉を並べて白ねぎを添えます。
  5. お好みで一味唐辛子をふりかけたら完成です。

脂ののったバラ肉と白ねぎの甘み、ご飯にしみ込んだ蕎麦つゆ。
思いつきで作ったのに最高の丼が完成しました。
蕎麦つゆのかえしは便利な万能調味料です。

●そばパスタで再現 → 冷やし肉南蛮そば
●そうめんでアレンジ → 肉南蛮にゅうめん
●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥


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