ささみとローズマリーのポテトサラダ

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週末に出番のなかった冷蔵庫のささみとじゃがいも。
散歩がてらに買ってきたローズマリーを加えて、明日の朝食用の「ささみとローズマリーのポテトサラダ」を作りました。

材料:4人分

  • じゃがいも 4個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ニンニク(薄くスライスする) 1片
  • ささみ 3本
  • ローズマリー(フレッシュ・てで細かくする) 3本
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • マヨネーズ 適量

作り方

  1. ラップでじゃがいもをふんわりと包んで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱します。
  2. 粗熱がとれたらじゃがいもの皮をむき、一口大の大きさに切り分けます。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、中火でニンニクを炒めます。
  4. ささみとローズマリーを加え、塩・胡椒で味を整えます。
  5. ニンニクとローズマリーは焦げないうちに取り出し、ささみは両面にしっかり焼き目がつくまで焼きます。
  6. トングなどを使ってささみを細かく割きます。
  7. ボウルにじゃがいも、ニンニク、ローズマリー、ささみを入れて混ぜ合わせます。
  8. 器に取り分けてマヨネーズをかけたら完成です。

ささみはしっかり塩味をつけて、こんがりと焼くところがポイントです。
マヨネーズはお好みの分量で。

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