オクラとささみのかえし酢和え

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我が家では、蕎麦つゆに使う「かえし」を万能調味料として常備しています。
焼鳥のタレやイカの漬け焼きなど色々な料理に使っていますが、今日はオクラとささみを使った「オクラとささみのかえし酢和え」にアレンジしてみました。

材料:2人分

  • 鶏ささみ 3本
  • 酒 大さじ1
  • オクラ(30秒ほど下茹でして1cmに切り分ける) 10本
  • 蕎麦つゆのかえし 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 鰹節 適量

作り方

  1. 鶏ささみに酒をまぶし、ラップに包んで電子レンジで加熱します。
  2. ささみの粗熱がとれたら手でほぐし、ボウルに入れます。
  3. オクラ、蕎麦つゆのかえし、酢を加えてよく混ぜます。
  4. 器に盛って鰹節を添えたら完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

かえしは仕込んでから1週間以上寝かせると味が良くなりますが、急ぎの場合はかえし+酢の替わりに三杯酢でも美味しいくできると思います。


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