ピリ辛春雨サラダ

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風邪が完治していないので、今日も晩酌はお休み。
野菜をしっかりとれる一品ということで、「ピリ辛春雨サラダ」を作りました。
具材は、豆もやし、キュウリ、ニンジンを入れてみました。

材料:4人分

  • 春雨 150g
  • 豆もやし(ひげ根をとる) 1/2袋
  • ニンジン(細切りにする) 1/2本
  • キュウリ(千切りにする) 1本
  • 白ねぎ(みじん切りにする) 1/4本
  • 生姜(すりおろす) 小さじ1
  • すりごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1

作り方

  1. 春雨を茹でてもどします。
  2. 豆もやしとニンジンを2分程度下茹でし、水を切っておきます。
  3. ボウルに白ねぎ、生姜、すりごま、砂糖、醤油、酢、、ごま油、一味唐辛子を入れ、よく混ぜてゴマだれを作ります。
  4. 器に春雨、豆もやし、ニンジン、キュウリを入れ、ゴマだれをかけて和えたら完成です。

一味唐辛子の辛みが食欲をそそります。
錦糸卵や細く切った焼豚を入れると、より豪華な中華サラダになります。

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