お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

煮込みハンバーグ

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今日はヨメと息子が出かけているので料理三昧。
朝から蕎麦を打ち、昼からは夕食の「煮込みハンバーグ」を仕込み、ひとりの休日を満喫。
頼まれていた掃除機がけをすっかり忘れて没頭してしまいました。

材料:4人分

  • サラダ油 大さじ1
  • タマネギ(みじん切りにする) 1個
  • 牛豚合挽き 500g
  • 食パン(1cm角に切る) 2枚
  • 卵 1個
  • ナツメグ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ブラックペッパー 少々
  • お湯 カップ1
  • 固形スープの素 1個
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ4
  • 赤ワイン カップ2
  • ケチャップ 大さじ6
  • ウスターソース 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • 胡椒 少々

作り方

  1. フライパンにサラダ油をひいて、弱火でタマネギを炒めます。
  2. タマネギが飴色になったら火を止めて粗熱をとります。
  3. ボウルに牛豚合挽き、食パン、卵、タマネギ、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜてハンバーグのタネを作ります。
  4. タネを手のひらで楕円形に整え、フライパンに並べて中火で両面を焼きます。 ※中まで火が通らなくてもOK
  5. お湯で固形スープの素を溶かしてコンソメスープを作ります。
  6. フライパンにバターと小麦粉を入れ、木べらでかき混ぜながら弱火で炒めてブラウンルーを作ります。
  7. ルーが焦げ茶色になってきたら、コンソメスープを少しずつ加えながらのばしていきます。
  8. 赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。
  9. ルーにとろみがついたら、ハンバーグを加えて10分程度煮込みます。
  10. ハンバーグを器に盛り、ブラウンソースをかけたら完成です。

ハンバーグの中に入れた食パンに肉汁がしみ込むので美味しさが倍増します。
炊きたてのご飯にドンとのせてソースをからませながらいただくと、抜群の美味しさです。


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