水菜と蕎麦のサラダ

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去年から蕎麦打ちや食べ歩きにハマっていて、先週の食事は21回(3食×7日)のうち11回が蕎麦という状態。
ブログの更新を考えなければ、毎食蕎麦でもいいという勢いです。
我ながら偏り過ぎだと反省しつつ、今朝も「水菜と蕎麦のサラダ」を作りました。←反省してない
今回は手打ちではなく乾麺を使った時短レシピです。

材料:2人分

  • 蕎麦(乾麺) 1束
  • 水菜(5cm程度の長さに切る) 10本
  • 茗荷(千切りにする) 1個
  • 白ねぎ(薄い斜め切りにする) 大さじ1
  • 蕎麦つゆのかえし 大さじ1
  • 生姜(針生姜にする) 1本
  • オリーブオイル 小さじ1

作り方

  1. 蕎麦を茹でて氷を入れた冷水で一気に冷やし、ざるに上げて水を切ります。
  2. ボウルに蕎麦、水菜、茗荷、白ねぎ、蕎麦つゆのかえしを入れてよく混ぜます。
  3. 器に盛って針生姜を添え、オリーブオイルをまわしかけたら完成です。

●乾麺の茹で方はこちら → 乾麺蕎麦の美味しい茹で方
●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

蕎麦つゆのかえしは味が強いのですが、蕎麦や野菜の水分で程よく調和されます。
オリーブオイルの替わりにごま油でも良さそうです。

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