お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

豚肩ロースのシチュー

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牛タンシチューが食べたいけど、近所のスーパーでは牛タンが手に入らない。
圧力鍋でトロトロにした煮豚をブラウンソースで煮込んだら、近い食感のシチューができるかも。
というわけで、今日の夕飯は簡単ブラウンソースで「豚肩ロースのシチュー」を作ってみました。

材料:4人分

  • 豚肩ロース(ブロック) 500g
  • ローリエ 1枚
  • ニンニク 1片
  • 塩 小さじ1
  • お湯 カップ1
  • 固形スープの素 1個
  • バター 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • 赤ワイン カップ1
  • ケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 胡椒 少々

作り方

  1. 圧力鍋に豚肩ロース、ローリエ、ニンニク、塩を入れて、ひたひたになるまで水を注ぎます。
  2. 20分間圧をかけて煮豚を作ります。
  3. お湯で固形スープの素を溶かしてコンソメスープを作ります。
  4. フライパンにバターと小麦粉を入れ、木べらでかき混ぜながら弱火で炒めてブラウンルーを作ります。
  5. ルーが焦げ茶色になってきたら、コンソメスープを少しずつ加えながらのばしていきます。
  6. 赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。
  7. ルーにとろみがついたら、1cm程度にスライスした煮豚を加えて10分程度煮込みます。
  8. 豚肉を器に盛り、ブラウンソースをかけたら完成です。

牛タンがなくても柔らかくて美味しいシチューに仕上がりました。
ブラウンソースは煮込みハンバーグやチキンソテーなどにもよく合います。
多めに作って冷凍保存しておくと、ちょっとした時短料理に役立ちます。


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