お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

にらと豆もやしの豆板醤炒め

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久しぶりに中華料理でもとレバニラ炒めの材料を買い出しにいったら豚レバーがない。
風が痛いほど冷たいので、隣町のスーパーまでの遠征は却下して別の料理を。
今晩は豆板醤入りのピリ辛肉味噌で野菜を炒めた「にらと豆もやしの豆板醤炒め」を作りました。
豆もやしの黄色が加わって、色合い鮮やかな感じに仕上がりました。

材料:2人分

  • ごま油 大さじ1
  • 豚挽肉 200g
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 味噌 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ2
  • ニンニク(みじん切りにする) 1片
  • 生姜(みじん切りにする) 1片
  • 豆もやし(ひげ根をとって水にさらしておく) 1袋
  • にら(3cm程度に切る) 1束
  • 水とき片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 中華鍋にごま油をひいて、強火で豚挽肉を炒めます。
  2. 豚肉に火が通ったら、酒、砂糖、醤油、味噌を加えてよく混ぜます。
  3. 豆板醤、ニンニク、生姜を加えて香りが立つまで炒めます。
  4. 水をよく切ったもやし、にらを加えて混ぜながら炒めます。
  5. 水とき片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
  6. 火を止めて器に盛ったら完成です。

豆板醤の辛さと豆もやしの食感で、箸が止まらない美味さです。
ニラが好きな人は、炒めずに生のまま混ぜ合わせるのがオススメです。

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